C’est le jambon le plus cher au monde. Son prix peut atteindre 300 euros le kilo. Pour comprendre ce phénomène , il faut se rendre dans la « dehesa », ces gigantesques pâturages piqués de chênes en Extremadure ou en Andalousie, qui produise les glands dont s’alimentent les cochons qui fourniront le meilleur jambon du monde.